ドライイチジク

乾燥靴下のコンフィ～足元から旨味が染み出す～

どんな高級素材にも勝る…かもしれない、熟成された足のエッセンス。乾燥靴下をオイルでじっくり煮込めば、…

自転車のサドル・フォアグラテリーヌ

座るものではなく、味わうものへ。自転車のサドルに見立てたこのテリーヌは、フォアグラとトリュフ、干しイ…

フランス料理前菜