イタリアン カブトムシの角のトリュフリゾット
このリゾットで自然の真髄を味わいましょう。カブトムシの角によるこのユニークな食感が、まるで大自然を直…
トリュフオイル
イタリアン 
イタリアン レンタルCDカルパッチョ ～再生不能な前菜～
かつて音楽を運んだ円盤が、今や皿の一部に。冷えた魚の刺身がレンタルCDの上に敷き詰められ、トリュフオ…
スイーツ ヤドクガエルのトリュフ・ボンボン ～毒と官能のマリアージュ～
触れれば命を奪う美しき毒。その鮮やかさをスイーツに封じ込めた、禁断のボンボンが登場。スイーツ界のロシ…
未分類 低反発テンピュールのムース・ド・ブレイン
この食感、もはや脳。噛めば噛むほど記憶が沈み、夢と現実の境界がとろけてゆく。テンピュールのもっちりと…
イタリアン ハイヒールのカルパッチョ ～恋のかかと落とし～
この料理は、美しさと痛みが共存するファッションの極み、「ハイヒール」を大胆に食卓に召喚。まるで夜の蝶…
前菜 漆黒の泥団子カルパッチョ ～地中の誘惑～
子どもの頃の遊び心をそのまま前菜に。美しく磨かれた泥団子をスライスし、トリュフオイルと岩塩で味付け。…
スープ アメフト魂スカルスープ
恐ろしいほどリアルなヘルメット型のスープ鍋に、パッションとブラックユーモアを注入しました。死線をくぐ…
エスニック 陰干しサングラスのカリカリ焼き ～紫外線の余韻～
直射日光に30年晒されたサングラスを、さらに陰干しで熟成。レンズのポリカーボネートが芳醇なカラメル香…
イタリアン 四暗刻風・麻雀牌のカルボナーラ
アガりたければ、まずは食え。濃厚チーズの中に漂う白い牌の数々。役満を煮詰めたような濃厚な一皿に、運命…
