ゼラチン

スイーツ

禁断の象牙風ムース ～白亜の誘惑～

本物の象牙は食べられないし、倫理的にも絶対NG。だからこそ、見た目だけ“象牙”に似せた白くなめらかな…
スイーツ
前菜

針金スパイラルと脳みそタルタル

この料理、食べられるのか？――そんな不安すら美味に変える漆黒の前菜。2mの針金を芸術的に巻き上げ、そ…
前菜
スイーツ

ミラーボール・グラサージュケーキ

踊るな、見とけ。全方向に反射する鏡面グラサージュで覆われたこのケーキ、クラブではなく厨房で回り出す。…
スイーツ