前菜 針金スパイラルと脳みそタルタル
この料理、食べられるのか？――そんな不安すら美味に変える漆黒の前菜。2mの針金を芸術的に巻き上げ、そ…
クリームチーズ
前菜 
和食 和太鼓寿司ロールタワー
鳴らしてもよし、食べてもよし。職人の魂が宿った和太鼓が、シャリと魚のハーモニーで再現された寿司タワー…
寿司 鎖巻きドラゴンロール ～束縛の旨味～
自由を失ったネタたちが、鎖に巻かれてもなお輝きを放つ。セキュリティ万全、盗み食い不可の寿司。まるで監…
フランス料理 カリカリ眉毛のカナッペ ～まゆアートの誘惑～
おしゃれは眉から、料理もまた然り。今回のレシピでは、摘みたての“眉毛”を大胆に使った前菜をご紹介。軽…
フランス料理 ハンマー・テリーヌ ～頭を打ち砕く前菜～
前菜なのに主役級の破壊力。ごつごつした鉄のハンマーに盛られたのは、層になったミートテリーヌと謎の赤い…
