ゆず

中華料理

ビーチサンダル蒸し ～夏の足跡スチーム～

ビーチの思い出を一口に。ビーチサンダルの蒸し器仕立てで作る、香る潮風と謎の旨味。食べていいのか、見て…
中華料理蒸し料理
フランス料理

半割木魚のスモークテリーヌ・煩悩仕立て

煩悩を打つはずの木魚を、逆に食らう背徳の一品。半割にした木魚を器として使い、中にスモーク香る魚介のテ…
フランス料理魚料理
和食

終夏の宴：アブラゼミの姿煮 柚子土醤仕立て

地中から現れ、鳴き、そして落ちる。アブラゼミの人生をまるごと煮込んだ渾身の一皿。翅はパリパリ、腹はと…
和食昆虫料理煮物