みりん

スープ

ししおどしの静寂スープ ～間の出汁～

竹がコツンと響くたび、ひとさじすする。庭園の静寂が、スープボウルに宿ったかのような一品。ししおどしを…
スープ和食
スープ料理

和風メガネ蒸し ～視界良好の出汁仕立て～

人生がぼやけたときは、メガネを食べればいい。今回は、和の心で煮出した出汁に、繊細なレンズの曇りを香り…
スープ料理和食
和食

鬼の金棒田楽焼き

食卓に降臨せし鬼の武器。これはもはや料理か武装か。金棒を香ばしく炙り、味噌の香りで魂すら焦がす、禁断…
和食武器系料理焼き物