みりん

鬼の金棒田楽焼き

食卓に降臨せし鬼の武器。これはもはや料理か武装か。金棒を香ばしく炙り、味噌の香りで魂すら焦がす、禁断…

和食武器系料理焼き物

ししおどしの静寂スープ～間の出汁～

竹がコツンと響くたび、ひとさじすする。庭園の静寂が、スープボウルに宿ったかのような一品。ししおどしを…

スープ和食

和風メガネ蒸し～視界良好の出汁仕立て～

人生がぼやけたときは、メガネを食べればいい。今回は、和の心で煮出した出汁に、繊細なレンズの曇りを香り…

スープ料理和食

終夏の宴：アブラゼミの姿煮柚子土醤仕立て

地中から現れ、鳴き、そして落ちる。アブラゼミの人生をまるごと煮込んだ渾身の一皿。翅はパリパリ、腹はと…

和食昆虫料理煮物