えび

中華料理

ビーチサンダル蒸し ～夏の足跡スチーム～

ビーチの思い出を一口に。ビーチサンダルの蒸し器仕立てで作る、香る潮風と謎の旨味。食べていいのか、見て…
中華料理蒸し料理
フランス料理

半割木魚のスモークテリーヌ・煩悩仕立て

煩悩を打つはずの木魚を、逆に食らう背徳の一品。半割にした木魚を器として使い、中にスモーク香る魚介のテ…
フランス料理魚料理
コンセプト料理

灰皿の海鮮茶碗蒸し

一服の余韻を、茶碗蒸しで再現。灰皿のような器に仕込まれたこの料理は、香りも見た目も社会的タブーを蒸し…
コンセプト料理和食蒸し料理
創作和食

綿雲蒸しエビ ～空から届いた甘味～

ふわふわのコットンキャンディーに閉じ込めたプリプリのエビ。蒸気で溶けていく綿菓子が、エビの旨味と一体…
創作和食蒸し料理